春天养生不妨吃些野菜(图)

  近日,在田野、山上,经常可以看到一些市民在采摘野菜、竹笋等,而菜市场上的野菜也已上市。我市的野菜种类很多,下面介绍几种常见的。

  鱼腥草是一种营养价值较高的野菜,具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”,故得名“鱼腥草”。鱼腥草可以当菜肴吃,烹调时先用开水焯一下,再加入食盐、白醋、辣椒油,不仅可以减轻鱼腥草的腥味,而且还能开胃爽口。简单点的话,鱼腥草采过来洗净直接放在嘴里咀嚼,也很清甜爽口。也有老人喜欢将鱼腥草加点冰糖炖起来给孩子喝,既清热又解毒。

  蕨菜是乐清人最常吃的野菜之一,富含氨基酸、维生素等,营养丰富。三四月的蕨菜嫩叶蜷曲尚未展开,犹如棒棒糖,又好似水龙头,故而有龙头菜、猫爪子、拳头菜等别名。将采摘来的蕨菜洗净焯水后,可凉拌也可炒肉丝,味道都不错。

  马齿苋也叫“酸菜”,是一年生肉质草本植物,叶肥厚多汁,无毛,茎常带紫色,多生于田野、菜园、路边及废墟的向阳处。马齿苋的营养非常丰富,被誉为“菜中维生素丸”。将马齿苋切碎煮熟,加上粉丝和虾皮两样“黄金搭档”,美味可口。马齿苋还具有清热解毒、散血消肿等功效。

  秋风丝是市民比较热衷的野菜之一,它的正式名字叫大青,味道略苦,有清热解毒、凉血止血的功效。吃时采其萌芽嫩叶,去除老梗,用开水焯过,再用冷水泡,可减轻苦味,食用时捞起沥干,可炒豆干或者煲汤。

  除了上面几种经常吃的野菜,乐清人还喜欢吃蒲公英、马兰头、香椿等野菜。市民到野外自己采摘野菜时,要注意不认识的野菜不能乱采、乱吃。

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