“植物抗生素”鱼腥草 夏季食用正当时

  鱼腥草在中国历史上有着悠久历史,两千年前,人们就开始普遍采集、食用鱼腥草。作为一种有着特殊养生功效的食材,鱼腥草常常出现在各种药膳方子中。尤其在病毒活跃的春夏季节,鱼腥草对阴虚火旺体质人群居多的岭南地区来说,是一种不错的养生食材。

  最近各大养生平台都十分推崇“神奇的”鱼腥草,这种兼具药膳功能的食材,被列入“居家必备”的养生菜单。广州中医药大学第一附属医院药学部副主任梁文能告诉新快报记者,鱼腥草早在两千多年前就为餐桌常客,确实是一款适合家庭日常养生的中药材。

  他表示,鱼腥草在功能上属肺经,主要功效是清热解毒、利尿除湿、健胃消食、抗菌抗炎等。古代中医认为,鱼腥草对上焦(咽喉炎、肺炎、风热感冒、发烧等)、中焦(胃炎、消化不良)、下焦(尿道炎、肾炎)的疾病均有一定的治疗作用,适用范围很广。现在中医门诊中,鱼腥草也是最常用的药材之一。容易感冒、发烧、咳嗽,经常吸烟、有泌尿系统感染等人群日常吃鱼腥草药膳,也是一种不错养生方式。

  现代医学把鱼腥草成为“植物抗生素”,主要凸显这种药材的抗炎功能。梁文能表示,在几十年前国内治疗条件并不是很好的时候,鱼腥草还是抗炎的主要药材之一,普遍用于呼吸系统、生殖系统、泌尿系统的炎症和感染的治疗。此类疾病的患者,也可以在日常饮食中适当加入鱼腥草。

  中医强调“天人合一”,其中,食用当季当令的食材,亦是一种遵从自然的养生方式。“鱼腥草在春夏季节长势旺盛,遍地生长,容易获得。” 梁文能表示,尤其是湿邪热邪旺盛的岭南地区,鱼腥草的种种功能均有利于夏季养生。例如夏天容易上火,鱼腥草清热解毒的功效正可以下火;岭南地区夏天湿气重,多吃鱼腥草有助于利尿排湿;夏季暑热高温犯脾土,吃鱼腥草也有健脾消食、和养脾胃的功效。另外,夏季湿热导致病毒活跃,人不仅容易感冒,也更容易出现胃肠道疾病,而鱼腥草抗炎抗菌的功效正可以对病毒相对抗。因此,鱼腥草是一种正适合当下的养生妙品。

  不过,要提醒的是,中医饮食讲究体质辨识。鱼腥草性质偏寒凉,最适合阴虚火旺、湿热体质的人群,不过对于体质虚寒的人群,则不建议多吃。另外,鱼腥草虽好,但毕竟是寒凉之品,即使是湿热体质的人群也不建议天天吃,一周吃2-3次即可。

  鱼腥草既是一种食材,也是一种药材。一般在菜市场、药材店都可以看到它的身影。梁文能表示,新鲜的鱼腥草,其叶子和根茎都是可以吃的(叶子和根茎通常是分开售卖的)。选购新鲜鱼腥草时,应当选择根茎粗壮,叶子厚而宽大的品种。

  古代的中国人常常吃野生的鱼腥草。这种繁殖力强的植物常常在野外可以看见。春夏季节,尤其在溪水边、池塘边、郊区公园等潮湿的地区,可以发现鱼腥草的踪影。只要生长环境周围没有太多工厂和污染源,不妨采摘野生鱼腥草作为药膳。

  新鲜鱼腥草用来煲汤、凉拌、清炒均可以,药材铺的鱼腥草干则可以代水煎茶。要特别提醒的是,鱼腥草顾名思义,新鲜蔬菜带有腥味,未必人人能接受。烹饪之前可以用盐水浸泡10分钟,有助去除腥味。

  鸡肉洗净焯水,放入冷水锅中煮开,中火煲10分钟。再放入洗净、捆扎的鱼腥草根,小火炖煮30分钟即可。

  选择粗壮的鱼腥草根,洗净、去除根头老硬的部分。用凉白开加一茶匙盐搅拌均匀,将洗干净的鱼腥草浸泡10分钟待用。

  将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段,再加入蒜蓉、生姜、干红椒等,搅拌均匀。用锅热好花椒油,趁热淋在鱼腥草上。

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