鼠李科枣属植物)

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  (Bunge) Hu ex H. F. Chow)鼠李科枣属植物,是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,原产中国华北,中南各省亦有分布。多野生,常为灌木,也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似,但枝条节间较短,托刺发达,除生长枝各节均具托刺外,结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生,果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色,内薄,味大多很酸,核圆或椭圆形,核面较光滑,内含种子1至2枚,种仁饱满可作中药。其适应性较普通枣强、花期很长,可为蜜源植物。

  酸枣的营养价值很高,也具有药用价值,酸枣作为食品,去果肉枣仁还是中药材,如江苏长美花卉的酸枣,太行山上野生较为普遍。

  中医典籍《神农本草经》中很早就有记载,酸枣可以“安五脏,轻身延年”。所以,千万不要小看这种野果,它具有很大的药用价值,可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病。同时,又能达到一定的滋补强壮效果。常见的中药“镇静安眠丸”,就是以酸枣仁为主要成分制成的。患有神经衰弱的人可以用酸枣仁3-6克,加白糖研和,每晚入睡前温开水调服,具有明显的治疗效果。

  酸枣作为中药应用已有2000多年的历史,主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。生物活性物质,如酸枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等,对人体有多种保健治病功效。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。

  在中国,酸枣仁入药尤早,其气微弱,味甘性平无毒。远在《神农本草经》中就被列作上品,说它能治疗“心腹寒热,邪结气聚,四肢酸痛湿痹。久服安五脏,轻身延年”。《名医别录》还称其“补中,益肝气,坚筋骨,助阴气,能令人肥健”。中医界普遍认为酸枣仁的功用是养肝.宁心,安神、敛汗,可以治疗虚烦不眠、惊悸怔忡、自汗盗汗等症。近代药理证实,酸枣仁确有镇静、催眠作用并常与中药马来眠同用于增加疗效。

  落叶小乔木,稀灌木,高达10余米;树皮褐色或灰褐色;有长枝,短枝和无芽小枝(即新枝)比长枝光滑,紫红色或灰褐色,呈之字形曲折,具2个托叶刺,长刺可达3厘米,粗直,短刺下弯,长4-6毫米;短枝短粗,矩状,自老枝发出;当年生小枝绿色,下垂,单生或2-7个簇生于短枝上。叶纸质,卵形,卵状椭圆形,或卵状矩圆形;长3-7厘米,宽1.5-4厘米,顶端钝或圆形,稀锐尖,具小尖头,基部稍不对称,近圆形,边缘具圆齿状锯齿,上面深绿色,无毛,下面浅绿色,无毛或仅沿脉多少被疏微毛,基生三出脉;叶柄长1-6毫米,或在长枝上的可达1厘米,无毛或有疏微毛;托叶刺纤细,后期常脱落。花黄绿色,两性,5基数,无毛,具短总花梗,单生或2-8个密集成腋生聚伞花序;花梗长2-3毫米;萼片卵状三角形;花瓣倒卵圆形,基部有爪,与雄蕊等长;花盘厚,肉质,圆形,5裂;子房下部藏于花盘内,与花盘合生,2室,每室有1胚珠,花柱2半裂。核果矩圆形或长卵圆形,长2-3.5厘米,直径1.5-2厘米,成熟时红色,后变红紫色,中果皮肉质,厚,味甜,核顶端锐尖,基部锐尖或钝,2室,具1或2种子,果梗长2-5毫米;种子扁椭圆形,长约1厘米,宽8毫米。花期5-7月,果期8-9月。

  :落叶灌木或小乔木,高1-4米;小枝称之字形弯曲,紫褐色。酸枣树上的托叶刺有2种,一种直伸,长达3厘米,另一种常弯曲。叶互生,叶片椭圆形至卵状披针形,长1.5-3.5厘米,宽0.6-1.2厘米,边缘有细锯齿,基部3出脉。花黄绿色, 2-3朵簇生于叶腋。核果小,近球形或短矩圆形,熟时红褐色,近球形或长圆形,长0.7-1.2厘米,味酸,核两端钝。花期6-7月,果期8-9月。

  生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原、野生山坡、旷野或路旁。已广为栽培。本种喜温暖干燥的环境,低洼水涝地不宜栽培,对土质要求不严,播后一般3年结果。

  产吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州。本种原产我国,现在亚洲、欧洲和美洲常有栽培。

  主产区位于太行山一带,以河北南部的邢台为主,素有“邢台酸枣甲天下”之美誉;是中国最大的酸枣产业基地。

  酸枣属于原始野生品种,通过嫁接可转型为各种不同外形的大枣,也可通过自身基因组的万年进化成为各种品味和不同形状的大枣。酸枣的种类大概分为:苹果型、鸭蛋形和介于这两种之间的另一种类型。如果按酸枣的品味来分,可分为三种;一类是酸甜类,另一类为偏酸类型,还有一种品味不太上口,微酸而且不甜。另外还可以通过酸枣核的大小来分;一种是核小肉厚,另一种则是核大肉薄。 在原始的枣类品种中,有一类介于酸枣和大枣之间的一个早熟品种。这个品种已经很难见到,它的成熟期往往要比其它任何一种枣类提前,大概提前一个月左右。这种枣不但核小肉厚,而且吃起来脆甜微酸可口,外形类似于苹果。

  2004年8月至2008年6月,迁安地区的野生酸枣的特性、利用价值进行了考察,结果如下。

  园酸枣这是酸枣的基本类型,分布较广,是药用枣仁的主要品种,极丰产。树冠半开张,刺多;叶片小,长卵形,枣吊长15cm左右;果实圆形,果柄短,皮厚肉薄,味酸;核大圆形,种仁饱满。如大园酸枣、园铃酸枣、园酸枣、小铃铛酸枣等。

  长酸枣和园酸枣基本相似,树冠半圆形,刺多而细小,侧枝长,枣吊长20cm左右,叶片较大。果实呈长圆形。出仁率中等,果核呈长圆形或纺锤形。如长酸枣、马莲酸枣、仿铃酸枣、大长甜酸枣等。

  扁酸枣树冠开张,生长势中等。果实扁圆形,大小不等,成熟时呈红棕色,核小肉多,适合食用。如算盘子酸枣、砘子酸枣、扁酸枣、小扁酸枣等。

  尖嘴酸树势中等,枝条较密,叶片较大,针刺易脱落。果实长椭圆形,果柄中长,果点多、果皮厚、味酸甜、核长圆形。如尖嘴酸枣、尖酸枣、甜辣椒酸枣等。

  牛奶酸枣树形与园酸枣相似,树势中等,枣吊长10cm左右,叶片小,针刺易脱落。果实卵形或桃形,果柄长,成熟时呈棕红色,肉薄质脆,味酸。果核呈长圆形或纺锤形。如牛心酸枣、牛奶酸枣、鸡心酸枣等。

  秤砣酸枣树冠开张,较丰产;叶片较大,针刺少。果实倒卵形,形似秤砣,果实较小,熟时黄棕色,果肉较厚,果柄较长,味酸甜,可以食用。如秤砣酸枣、蒜头酸枣、白酸枣等。

  喜温暖干燥气候, 耐旱,耐寒, 耐碱。适於向阳干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的砂石土壤栽培,不宜在低洼水涝地种植。 用种子繁殖和分株繁殖。

  分株繁殖: 在春季发芽前和秋季落叶後,将老株根部发出的新株连根劈下栽种, 方法同定植。育苗田在苗出齐後进行浅锄松土除草,冬至前要进行2-3次。苗高6-10cm时每1hm2追施硫酸铵225kg,苗高30cm时每1hm2追施过磷酸钙180-225kg。为提高酸枣座果率, 春季须进行合理的整形修剪,或进行树形改造, 把主干1m以上的部位锯去,使抽生多个侧枝, 形成树冠; 也可进行环状剥皮,在盛花期, 离地面10cm高的主干上环切1圈,深达木质部, 隔0.5-0.6cm再环切1圈,剥去两圈间树皮即可, 20日左右伤口开始愈合,1个月後伤口愈合面在70%以上。种子繁殖:9月采收成熟果实, 堆积,沤烂果肉,洗净。春播的种子须进行沙藏处理, 在解冻後进行。秋播在10月中、下旬进行,按行距33cm开沟, 深7-10cm,每隔7-10cm播种1粒, 覆±2-3cm,浇水保湿。育苗1-2年即可定植, 按2-3m×1.0m开穴,穴深宽各30cm,每穴1株, 培土一半时,边踩边提苗, 再培土踩实、浇水。

  虫害有黄俐蛾, 幼虫期可喷90%敌百虫800倍液或青虫菌粉500倍液。

  酸枣锈病是酸枣的常见病害之一,各产区均有发生。严重时使树势削弱,引起大量早期落叶,影响产量和品质。

  病株多在中脉两侧、叶尖端和基部产生病菌夏孢子堆。初为散生淡绿色小点,后逐渐凸起呈暗黄褐色,叶背夏孢子堆直径为0.5ram。表面破裂后,散出黄色粉状物即夏孢子。叶片正面与叶背夏孢子堆相对应处产生绿色小点,边缘不规则,叶面呈花叶状,且逐渐失去光泽,最后干枯,早期脱落。落叶自树冠下部开始,逐渐向上蔓延。冬孢子堆一般多在落叶以后发生,比夏孢子堆小,直径0.2-o.5ram,黑褐色,稍凸起,但不突破表皮。

  病原为枣层锈菌(Phakopsoraziziyiphi—vulgaris(P.Henn.)Diet.)属担子菌亚门,锈菌目。仅发现夏孢子和冬孢子两个阶段。夏孢子球形或椭圆形,淡黄色至黄褐色,单胞,表面密生短刺,大小为14-16/um×12-20tLm。冬孢子长椭圆形或多角形,单胞,平滑,顶端壁厚,上部栗褐色,基部淡色,大小为8-20/um×6-20tLm。

  以冬孢子在落叶上越冬。以夏孢子形态越冬或以菌丝体在病芽中越冬。病害通常在7月中、下旬开始发生,8月下旬至9月初出现大量夏孢子堆,不断进行再侵染,达发病高峰,并开始落叶。8-9月间降雨量与病害的严重程度关系密切。此时降雨多,发病重,干旱则发病轻或无病。

  ⑴加强栽培管理适当修剪过密的枝条,以利通风透光,增强树势。雨季应及时排除积水,降低枣园湿度。冬季清除残枝落叶,集中烧毁以减少病菌来源。

  ⑵药剂防治发病重的枣园可于7月上、中旬开始喷1次20%粉锈宁2000倍掖,或波美0.3度石硫合剂,隔1个月左右再喷1次,能有效控制病害发生。

  酸枣主要产于中国北方地区,虽然每年八九月份,它总是昙花一现地在市场上出现,供人们尝个新鲜,但用它加工的饮料、食品却很多,如酸枣糕、酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等,人们随时随地都可以买到

  摘下果实浸泡一夜,搓去果肉,捞出,碾破核壳,淘取酸枣仁,晒干,生用或炒用。炒酸枣仁,将原药材洗净晒干,放锅内炒至鼓起并有香气时即取出晾凉。久炒失效。

  酸枣仁商品规格常分为2个等级。一等:种仁扁圆形或扁椭圆形,饱满,表面深红色或棕褐色,有光泽,断面种仁浅黄色,有油性,味甘淡。核壳不超过2%,碎仁不超过5%,无黑仁、杂质、虫蛀、霉变。二等:果仁较瘪瘦,表面深黄色或棕黄色,有光泽,断面种仁浅黄色,有油性,味甘淡。核壳不超过5%,碎仁不超过10%,无黑仁、杂质、虫蛀、霉变。

  9-10月,当果实呈红色时即可摘下。采摘可用竹竿打落;或喷0.03%-0.05%乙烯利溶液催落果实,4天后摇树,捡落下的果实。

  贮藏应存放于清洁、阴凉干燥、通风、无异味的专用仓库中,并防回潮、防虫蛀。温度30℃以下,相对湿度70%-80%为宜,商品安全含水量12%-14%。贮藏期间应保持环境清洁,发现受潮及轻度霉变、虫蛀,要及时晾晒或翻垛通风,有条件的地方可进行密封抽氧冲氮养护。

  ⑴清理林地。野生酸枣多生长在阳坡、半刚坡,改接主要选择阳坡。先将酸枣丛林本着去弱留强、去病留壮、去小留大、去老留新、去密留稀的原则.按照1.5-2米的株行距间伐,并清除保留株周围的野生杂木及杂草。

  ⑵选择优良品种。大枣生长应选择早、中熟品种,目前适合的品种,一是本地的原有长枣系列品种,如松山镇的疙瘩脆、枕头脆,庙后镇的蛤蟆枣。二是其他零星分布的优良长枣系列品种。三是引进的金丝3号、金丝4号、辣椒枣、梨枣等。

  ⑶接时间。酸枣改接大枣,一般从春季3月份开始,—直可以嫁接到立秋前后,长达100天。

  ⑷改接方法。主要采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等。前3种嫁接必须采用塑料薄膜全包,以免接穗失水。另外,嫁接接穗削面应适当削长一些,以加大接触面,提高嫁接成活率。

  ⑸接后管理。改接成活后,要及时抹除砧木上的萌蘖芽,促进新株生长,同时要绑支架,防止风折。

  ⑹定干修剪。酸枣改接大枣,当年高生长一般在1米左右,于休眠期进行定干修剪。对主干进行破头修剪时,将剪口下第1个两次枝,从基部剪除,以促发新枣头。对干上二次枝,在长到距地面40厘米时,开始按照20-30厘米间距,对不同方向的二次枝进行短截,以促发新主枝,这样第1年培养3个主枝,第2年培养2个主枝,第3年培养1个主枝即可。

  ⑺扩穴整地。在有条件的地方,对嫁接成活的大枣树应扩穴,加深土层,整成大穴,以增加大枣树营养面积。

  ⑻提高坐果率。对直立的主枝或侧枝拉开角度,扩大光照面。枣树开花期开甲(环剥),当枣花开30%时对主干进行开甲,甲口宽0.3-0.4厘米。花期喷15-20毫克/千克赤霉素,以提高坐果率,一般5-7天1次,喷2次。

  ⑼病虫害防治。枣疯病:注意选择无病虫害的砧木与接穗;清除嫁接区周围的带病酸枣与大枣单株,桃小食心虫:在7月上旬至8月下旬,每15天喷1次70%桃小灵2000倍液或速灭杀丁2000倍液,一共喷2-3次。

  酸枣土法酸枣在我国北方各地普遍分布,病虫害少,适应性强,可作为栽培品种枣的优良砧木。但由于果实小、肉薄、不容易退皮,每年造成大量果实霉烂,降低利用率。陕西省渭北西部山区的农民一直采用晾晒、蹂踩的土法退皮技术,方法简单,操作容易,退皮的枣核既干净又饱满,室温下可贮藏1年。现将其具体技术介绍如下:

  ⑴.晾晒蹂踩。酸枣成熟后即可采摘,一般采摘的最佳时间为10月。过早采摘,果实成熟度不完全,利用率不高;过晚采摘,枣核霉烂较多。采回的酸枣不能堆放时间太长,因为其含水量较多,应及时摊在平地上晾晒,避免霉烂而失去活性。在每日的晾晒中要翻动多次,使所有酸枣均匀干燥。一般在水泥地面上晾晒两三天,在土地面上晾晒四五天,即可出现果皮皱缩,或摇动果实能听到响声,说明果肉与果核出现间隙,即可停止晾晒,开始退皮。量少时,人工反复用脚蹂踩,使果肉与果核脱离;量多时,可利用较轻的圆形碾石碾压,一般重量为50公斤左右,一边碾压,一边翻动,反复多次后即可退皮。

  ⑵清洗过滤。经过踩蹂或碾压后,果皮与核就可脱离,但相互仍混合在一起,不能直接利用。为了分离枣核,就要清洗过滤。把混合物倒入盛水的桶内,经过搅拌,分离的果肉、果皮和其他杂物就会漂浮出水面,用过滤器过滤除去。沉淀在桶底的枣核,用手搓洗几遍,直到枣核表面干净,再经搅拌过滤,就可沉淀出干净的枣核。

  ⑶干燥,贮藏。刚沉淀出的枣核含水量多,应及时摊在平地上晾晒六七天,使其充分干燥。然后收集起来,装入通气的布袋中,放在干燥的室温下贮藏。枣核生活力较强,一般当年或第二年露地播种,出苗率较高,用来嫁接优良枣品种。

  酸枣仁主要含三萜皂苷类、黄酮类、三萜类、生物碱类,此外还含有脂肪油、蛋白质、甾醇及微量具刺激性的挥发油。

  :具有补肝、宁心、敛汗、生津的功效;主治虚烦不眠,惊悸多梦,体虚多汗,津虚口渴等症。有镇定安神之功效补肝胆、宁心敛汗的作用。

  以使人保持放松状态,减缓压力,提高注意力,非常适合于公务员、商海精英、公司白领等高压力人群。

  酸枣仁安神、养心、敛汗。经试验有抑制中枢神经系统呈现镇静、催眠作用。用酸枣仁煎剂和粉剂治疗失眠症,结果表明,有一定镇静安眠的短期疗效。在临床上面,采用酸枣仁,对于轻度或是重度失眠均可取得较为显著理想的疗效。

  康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上。因此,酸枣被证明具有防病抗衰老与养颜益寿的作用。常喝酸枣汁则可以益气健脾,能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。此外,酸枣中含有大量维生素E,可以促进血液循环和组织生长,使皮肤与毛发具有光泽,让面部皱纹舒展。

  酸枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样,含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素;更重要的是,新鲜的酸枣中含有大量的维生素C,其含量是红枣的2-3倍、柑橘的20-30倍,在人体中的利用率可达到86.3%,是所有水果中的佼佼者。

  ⒉酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙,有镇静、催眠作用,前人有“熟用治不眠,生用治好眠”,经临床实践,生用炒用都有催眠功效;

  :酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质,钙、磷、铁等矿物质,同时有多种维生素,如维生素B1 维生素B2维生素C等,以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。

  酸枣嫩叶中含蛋白质12%-16%,脂肪1.5%-3.5%,碳水化合物62%-70%,维生素C 380-650毫克/100克,还含有钙、磷、铁等矿物质,以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。

  。加工酸枣叶茶以嫩叶及芽为佳,采摘时间以4-6月为宜,采叶过晚,叶片嫩度不够,则不宜加工。采回的鲜叶剔除杂质,并及时加工处理,不可久置。如一时加工不完,应将嫩叶平摊在阴凉、清洁、通风、气温低于25℃的室内,厚度不超过10厘米,以防发热变质。

  。杀青的炒锅为倾斜式,锅温在200℃左右,方法与制茶叶杀青一样。也可用沸水杀青,即将嫩叶放入沸水中5-10分钟,捞出冷却即可。

  。杀青后的叶摊开,待稍凉后用手紧握成团,在木板上向前推滚,使叶呈细条状。揉时要掌握好技巧,用力要“轻──重──轻”地向一个方向推滚,至手握紧叶子后再放开,叶能自然松散即可。

  。炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放入锅内,用双手或小木板压在锅内滚炒,并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行,经烘炒15-20分钟,有刺手感时取出摊凉,让其回潮变软。复炒是将摊凉的叶子再倒入锅内,以文火加热,搅拌用力均匀,炒至叶烫手为止。再整理包装。

  温水洗杯,取5-6克茶叶,冲泡时先少量热水进行浸润泡,稍后再注满水。注水采用高冲,使茶叶上下浮动为佳。

  《列仙传》中记载的神线年)周灵王太子晋喜欢吹笙,声音酷似凤凰鸣唱,游历于伊、洛之间,仙人浮丘生将他带往嵩山修炼。三十余年之后,太子晋乘坐白鹤出现在缑氏山之颠,可望而不可及,太子晋挥手与世人作别,升天而去,只留下剑缑挂在酸枣树上。

  武周圣历二年(699),武则天于东都洛阳登封封禅,留宿嵩山脚下升仙太子庙,当地百姓献酸枣叶茶,武则天饮后啧啧称奇,感兴而为周太子晋撰碑文,并亲为书丹,存碑额“升仙太子之碑”六字。

  据宋代钱易《南部新书》所载:“唐大中三年(849年),东都(洛阳)一僧,年一百二十岁。宜皇问,服何药而致此。僧对曰,臣少也贱,素不知药。性本好茶(酸枣叶茶),至处唯茶是求。或出,亦日进百余碗。如常日,亦不下四五十碗。”

  唐代永淳年间,相国寺有位和尚名允惠,患了癫狂证,经常妄哭妄动,狂呼奔走。病程半年,虽服了许多名医的汤药,均不见好转。允惠的哥哥潘某,与名医孙思邈是至交,潘恳请孙思邈设法治疗。孙详询病情,细察苔脉,然后说道:“令弟今夜睡着,明日醒来便愈。”潘某听罢,大喜过望。孙思邈吩咐:“先取些成食给小师父吃,待其口渴时再来叫我。”到了傍晚时分,允惠口渴欲饮,家人赶紧报知孙思邈,孙取出一包药粉,调入约半斤白酒中,让允惠服下,并让潘某安排允惠住一间僻静的房间。不多时,允惠便昏昏入睡,孙再三嘱咐不要吵醒病人,待其自己醒来,直到次日半夜,允惠醒后,神志已完全清楚,癫狂痊愈,潘家重谢孙思邈,并问其治愈道理。孙回答:“此病是用朱砂酸枣仁乳香散治之,即取辰砂一两,酸枣仁及乳香各半两,研末,调酒服下,以微醉为度,服毕令卧睡,病轻者,半日至一日便醒,病重者二三日方觉,须其自醒,病必能愈,若受惊而醒,则不可能再治了。昔日吴正肃,也曾患此疾,服此一剂,竞睡了五日才醒,醒来后病也好了。”这一巧治癫狂之法,取其酸枣仁有安神之功,配伍朱砂,故收到理想疗效。

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